Batch cooking économique: organisation, conservation et menus

Le batch cooking, c'est quoi?

Le principe consiste à regrouper la préparation de plusieurs repas sur un même créneau. Le temps nécessaire et les économies varient selon le foyer, les menus et les habitudes d'achat. L'intérêt principal est de mieux planifier les portions et d'utiliser les ingrédients avant qu'ils ne se perdent.

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Le materiel indispensable

Pour démarrer, utilise d'abord les casseroles, plaques et contenants que tu possèdes déjà. Achète du matériel supplémentaire uniquement après avoir identifié un besoin réel.

Conservation

Preparation

Cuisson

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Comment organiser ta session

Etape 1: planifier le menu (15 min le samedi)

Choisis 5 diners pour la semaine. Les dejeuners seront les restes de la veille. Voici un exemple de semaine:

Etape 2: faire les courses (45 min)

Fais une liste unique a partir du menu. Achete en quantite: 2 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 1 kg de riz. Les basiques (riz, pates, legumineuses, epices) s'achetent en gros sur Amazon pour moins cher:

• Riz basmati 5 kg — revient a /kg au lieu de 3- en supermarche
• Pois chiches secs 1 kg — 3x moins cher que les conserves
• Epices en pot grand format — cumin, paprika, curry, curcuma

Etape 3: cuisiner (2 a 3h le dimanche)

L'ordre est important pour optimiser le temps:

1. Lance le four — rotis les legumes et viandes (40 min sans rien faire) 2. Pendant ce temps, prepare — epluche, coupe, hache 3. Lance les feculents — riz, pates, lentilles (cuisson passive) 4. Fais les sauces — bolognaise, curry, bechamel 5. Assemble — remplis les boites, etiquette, range au frigo/congelateur

Etape 4: stocker

• Frigo: les repas de lundi a mercredi
• Congelateur: les repas de jeudi et vendredi
• Sors le repas du congelateur la veille au soir

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5 recettes batch cooking qui marchent a tous les coups

1. Base bolognaise (pour 8 portions)

Sert pour: pates bolo, lasagnes, chili, tacos, gratin

• 1 kg de viande hachee (ou proteine de soja texturee pour la version veggie)
• 2 boites de tomates pelees
• 3 oignons, 3 carottes, 3 gousses d'ail
• Huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence

Fais revenir les oignons et carottes en des, ajoute la viande, puis les tomates. Laisse mijoter 30 min. Repartis dans 4 boites de 2 portions.

2. Curry de legumes (pour 6 portions)

• 2 boites de lait de coco
• 1 kg de legumes de saison coupes en morceaux
• 1 boite de pois chiches
• 2 cuilleres a soupe de pate de curry
• Riz basmati a cote

Fais revenir les legumes, ajoute la pate de curry et le lait de coco, laisse mijoter 20 min. Ajoute les pois chiches en fin de cuisson.

3. Quiche universelle (pour 6 parts)

• 1 pate brisee (ou fait maison: farine + beurre + eau)
• 4 oeufs + 20 cl de creme
• Garniture au choix: lardons/poireaux, chevre/epinards, thon/tomates

Melange oeufs + creme, ajoute la garniture, verse sur la pate, four 35 min a 180°C. Se mange froide le lendemain.

4. Soupe XXL (pour 8 bols)

• 1,5 kg de legumes (poireaux, carottes, pommes de terre, courgettes)
• 1 litre de bouillon
• Sel, poivre, muscade

Tout dans la cocotte, 20 min, mixe. Repartis dans des boites pour la semaine. Un mixeur plongeant est indispensable.

5. Riz saute tout-en-un (pour 4 portions)

• 400g de riz cuit (de la veille c'est encore mieux)
• 2 oeufs
• Legumes coupes fin (carottes, petits pois, poivrons)
• Sauce soja + huile de sesame

Fais sauter les legumes, ajoute le riz, pousse sur le cote, brouille les oeufs, melange le tout avec la sauce soja.

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Combien tu economises

Pour une famille de 4, ca peut representer 3 000 a d'economie par an.

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Pour aller plus loin

• Livre "En 2h je cuisine pour toute la semaine" — le bestseller du batch cooking en France
• Livre "Simplissime batch cooking" — recettes ultra simples
• Livre "Mon batch cooking vegetarien" — version sans viande, encore plus economique

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Notre avis

On pratique le batch cooking depuis un moment et le plus dur c'est de s'y mettre. La premiere session prend un peu plus de temps parce qu'on cherche ses marques. Mais des la deuxieme semaine, ca roule. Le dimanche apres-midi tu cuisines en ecoutant un podcast, et le reste de la semaine tu profites.

Le vrai game changer c'est les boites en verre compartimentees. Tu sors ta boite du frigo le matin, tu la mets dans ton sac, et le midi t'as un repas complet fait maison. Plus de sandwich a ou de menu fast-food a. Sur un mois, ca change tout.